Κατάσταση Έρευνας Ζυμωμένων Ζωοτροφών στην Κίνα

Η τεχνολογία των ζωοτροφών που έχουν υποστεί ζύμωση της Κίνας ξεκίνησε αργότερα από τις ευρωπαϊκές και αμερικανικές χώρες, ωστόσο έχει αναπτυχθεί ραγδαία την τελευταία δεκαετία. Επί του παρόντος, τα σύνθετα προβιοτικά παρασκευάσματα στα οποία κυριαρχούν οι βάκιλοι και τα βακτήρια γαλακτικού οξέος κυριαρχούν στην αγορά και προσφέρουν ικανοποιητικά αποτελέσματα. Η τεχνολογία μικροβιακών ζυμωμένων ζωοτροφών έχει αναδειχθεί ως ένα νέο ερευνητικό hotspot στην κτηνοτροφία.

Στην επίσημη ανακοίνωσή του το 2003, το Υπουργείο Γεωργίας της Κίνας ενημέρωσε τον κατάλογο των μικροβιακών στελεχών που επιτρέπονται για προσθήκη σε ζωοτροφές, συμπεριλαμβανομένωνBacillus licheniformis, Bacillus subtilis, Bifidobacterium bifidum, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Lactobacillus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactobacillus Pelediococus, Lactobacillus, pentosaceus, Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae και Rhodopseudomonas palustris.

Οι μέθοδοι ζύμωσης για τροφή χωρίζονται γενικά σε ζύμωση στερεάς κατάστασης και ζύμωση υγρής κατάστασης. Η τεχνολογία υγρής ζύμωσης υιοθετείται κυρίως στο εξωτερικό, ενώ η ζύμωση σε στερεά κατάσταση χρησιμοποιείται ευρύτερα στην Κίνα, βασιζόμενη σε φυσικά βακτήρια γαλακτικού οξέος και ζυμομύκητες για ζύμωση. Η πρακτική παραγωγή έχει αποδείξει ότι η ζύμωση σε στερεά κατάσταση είναι απλή, χαμηλού κόστους και πρακτική για βιομηχανική εφαρμογή. Εξαλείφει τη χειροκίνητη στροφή υλικού, μειώνει δραστικά την ένταση εργασίας, υποστηρίζει τη μαζική παραγωγή και είναι πολύ κατάλληλο για προβολή σε εθνικό επίπεδο. Επί του παρόντος, οι ζυμωμένες ζωοτροφές στην Κίνα εφαρμόζονται σε όλους τους τομείς της κτηνοτροφίας, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών, της υδατοκαλλιέργειας, των μηρυκαστικών και των χοίρων.

Το 2003, ο Zhang Guirong διαπίστωσε ότι η κατάλληλη συμπλήρωση σκόνης άχυρου καλαμποκιού που έχει υποστεί ζύμωση σε δίαιτες κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής όχι μόνο μείωσε το κόστος των ζωοτροφών αλλά και βελτίωσε την ποιότητα του κρέατος, προσφέροντας μια αποτελεσματική προσέγγιση για την παραγωγή πράσινων προϊόντων για κρεατοπαραγωγή. Το 2007, ο Zhu Liguo διεξήγαγε δοκιμές σίτισης σε πάπιες με κρέας με ζωοτροφές που είχαν υποστεί ζύμωση και επιβεβαίωσε ότι οι ζυμωμένες ζωοτροφές βελτίωσαν την γευστικότητα των ζωοτροφών, μείωσαν την αναλογία μετατροπής της τροφής, βελτίωσαν την απόδοση σφαγής και μείωσαν τα έξοδα τροφής. Το 2004, οι Luo et al. συμπληρωμένες δίαιτες σφυρίδας με 14% άλευρα σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση. ο ρυθμός αύξησης βάρους δεν έδειξε σημαντική διαφορά σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου (p>0,05), ωστόσο η αύξηση βάρους μειώθηκε σημαντικά με υψηλότερα επίπεδα συμπερίληψης σογιάλευρου (p<0,05). Επίσης το 2004, πειράματα σίτισης σε πρόβειο κρέας που διεξήχθησαν από τους Zhang Naifeng et al. απέδειξε ότι οι ζωοτροφές που είχαν υποστεί ζύμωση μήλων ενίσχυσαν την ημερήσια αύξηση βάρους και την αντοχή των προβάτων σε ασθένειες. Το 2008, οι Kobashi et al. τάισαν χοιρίδια με υγρή τροφή με ζύμωση και παρατήρησαν αυξημένο πληθυσμό βακτηρίων γαλακτικού οξέος στην εντερική οδό, υποδεικνύοντας ότι η υγρή τροφή που είχε υποστεί ζύμωση θα μπορούσε να καταστείλει τον πολλαπλασιασμό επιβλαβών βακτηρίων. Συνολικά, οι ζωοτροφές που έχουν υποστεί ζύμωση παρουσιάζουν ελπιδοφόρες προοπτικές εφαρμογής στα πουλερικά, την εκτροφή μηρυκαστικών, την υδατοκαλλιέργεια και τη χοιροτροφία στην Κίνα.

Πλεονεκτήματα της Ζυμωμένης Τροφοδοσίας έναντι της Πλήρους Τροφοδοσίας Φόρμουλας

Το 1998, ο Sun Bingzhong επεσήμανε ότι η μαγιά προάγει την παραγωγή φυτάσης και βελτιώνει την αποτελεσματικότητα χρήσης του φωσφόρου στα μονογαστρικά ζώα. Επιπλέον, τα ωφέλιμα μικρόβια στις ζυμωμένες ζωοτροφές χρησιμεύουν ως μη ειδικοί ανοσορυθμιστές που ενισχύουν τη δραστηριότητα των φαγοκυττάρων ή δρουν ως ανοσοενισχυτικά για να ενεργοποιήσουν τις εγγενείς ανοσοποιητικές λειτουργίες των ζώων. Οι Wang Lijuan (1999) και Zhang Guodong (1998) ανακάλυψαν χωριστά ότι τα προβιοτικά από τις ζυμωμένες ζωοτροφές αποικίζουν τα έντερα των ζώων και παράγουν άφθονους μεταβολίτες που διευκολύνουν την πέψη των θρεπτικών συστατικών, επιταχύνοντας έτσι την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των ζώων.

Μια μελέτη του 2002 από τους Gill et al. αποκάλυψε ότι τα στελέχη Lactobacillus μπορούν να ενισχύσουν την ανοσία του ξενιστή.

Το 2001, οι Hu Xingdong et al. διαπίστωσε ότι ορισμένοι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί παράγουν ένζυμα. Για παράδειγμα, οι εξωκυτταρικές γλυκοσιδάσες που εκκρίνονται από το Bifidobacterium και το Lactobacillus εμποδίζουν την προσκόλληση και την εισβολή βακτηριακών τοξινών στα επιθηλιακά κύτταρα.

Επίσης το 2001, οι Xu Ying et al. ανέφερε ότι ορισμένα βακτήρια γαλακτικού οξέος όπως ο Lactobacillus acidophilus και ο Lactobacillus bulgaricus παράγουν ίχνη υπεροξειδίου του υδρογόνου, το οποίο αναστέλλει την αναπαραγωγή πολυάριθμων βακτηρίων, ειδικά αρνητικών κατά Gram παθογόνων στελεχών.

Το 2002, οι Xu Shannan et al. συνόψισε τις βασικές δυνάμεις των μικροβιακών ζωοτροφών που έχουν υποστεί ζύμωση σε σχέση με τις συμβατικές ζωοτροφές: τα προβιοτικά ζυμώνουν υποπροϊόντα γεωργικής και ελαφριάς βιομηχανίας χαμηλού κόστους για τη δημιουργία πρώτων υλών πρωτεΐνης ζωοτροφών υψηλής ποιότητας. Η εφαρμογή τέτοιων ζωοτροφών πραγματοποιεί την ανακύκλωση απορριμμάτων, αυξάνει την αποδοτικότητα μετατροπής των ζωοτροφών και επιταχύνει την ανάπτυξη των ζώων. Επιπλέον, οι ζυμωμένες ζωοτροφές βελτιστοποιούν την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας για να βελτιώσουν την υγεία των ζώων, με βακτηριοσίνες όπως η νισίνη ως αντιπροσωπευτικούς λειτουργικούς μεταβολίτες.

Το 2006, οι Qi Guanghai et al. εξήγησε ότι τα ωφέλιμα μικρόβια στις ζωοτροφές που έχουν υποστεί ζύμωση ασκούν ανταγωνιστικό αποκλεισμό για να εμποδίσουν την προσκόλληση και την αναπαραγωγή επιβλαβών βακτηρίων στα έντερα των ζώων, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για νεαρά ζώα με υπανάπτυκτη ή δυσρυθμισμένη εντερική μικροχλωρίδα.

Το 2008, οι Lü Shuxia et al. διαπιστώθηκε ότι οι πολυπεπτιδικές ουσίες που παράγονται κατά τη ζύμωση ασκούν ανασταλτικές επιδράσεις στα θετικά κατά Gram βακτήρια.